The best Side of شيف عام
The best Side of شيف عام
Blog Article
Your browser isn’t supported anymore. Update it to find the ideal YouTube encounter and our most recent attributes. Find out more
• معرفة متعمقة بمبادئ إعداد الخبز والمعجنات والحلويات
يُعرف الوصف الوظيفي للشيف أو الطباخ على أنه صاحب الوظيفة المسؤولة عن إعداد الطعام بكل أنواعه في الفنادق والمطاعم وقاعات المناسبات وغيرها من الأماكن الأخرى، كذلك يشمل الوصف الوظيفي لمهام الشيف إعداد وتزيين الأطباق بشكل جذاب ومُشهي ويتذوق الطعام قبل تقديمه للعملاء أو الزبائن، وأيضًا يشرف على إعداد الوجبات ويُراقب المواد المستخدمة في الطهي لضمان الالتزام بمعايير جودة وسلامة الطعام، إضافة إلى ذلك يقوم الشيف ضمن وصفه الوظيفي بتحديد قوائم الطعام والأسعار الخاصة بها ويشرف على مواد الغذاء المخزنة للتأكد من طريقة التخزين السليمة ومتابعة فترات صلاحيتها والكميات المتاحة.
تجد في الطبخ الجماعي رئيس ورئيس جهة أو ناحية مخصصة في مهام معينة.
من وجهة نظرك ما أهم المهارات التي يجب أن تتوفر في الشيف؟
يقوم الشيف بالإشراف على جميع مراحل إعداد الطعام من خلال دراسة الوصفات واعداد القوائم والاطباق المختلفة وتحتاج الوظيفة القدرة على تفويض المهام الي فريق العمل الخاص بالمطبخ لضمان إعداد وجبات الطعام في الوقت المناسب ويجب ان يكون الشيف على دراية بإجراءات إعداد الطعام بشكل صحي والخبرة في استخدام تقنيات الطهي المتقدمة والمكونات الغير تقليدية لتحضير وتقديم قائمة طعام تساعد على كسب رضا وثقة العملاء.
الشيف الفرنسي أوغست اسكوفيي: " أفضل الأطباق بسيطة للغاية"
Planning standard salads and sauces as directed by the Chef de Partie. Being familiar with the mandatory meal ingredients and planning them…
توطين صناعة الأغذية...فترة حاسمة لشركات الصناعات افتح الغذائية لتعزيز الاكتفاء الذاتي
• تحضير حلويات جديدة ومثيرة لتجديد القوائم وتلبية احتياجات ورغبات الزبائن
هنا يتشابه معنى هذه الكلمة بالعربية مع "القلي" لكن الفرق أن هنا يتم تحمير الطعام بالقليل من الدهون مثل الزيت أو الزبدة بدون قليها بالزيت شيف أحمد بيطار العميق.
الاهتمام بأدق التفاصيل الخاصة بمذاق الطعام أو المظهر الأخير للأطباق.
بالفترة الأخيرة انتشرت حسابات محبين فن الطهي بشكل كبير، وصاروا هؤلاء الطباخين والمهتمين يعرفون الناس بالمجال بشكل أكبر، مع اختلاف طرق طبخهم.
Most of the titles are determined by the brigade de Delicacies (or brigade method) documented by Auguste Escoffier, while others have a far more normal meaning according to the particular person kitchen area. Chef de Delicacies[edit]